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Marché potentiel élevé de levure chinoise
- Sep 30, 2018 -

La levure est un type de micro-organisme unicellulaire qui appartient aux champignons. Levure est utilisée principalement dans les domaines des pâtes fermentées, de vin cuit les aliments, fabrication, alimentation animale et d’assaisonnement. En ce qui concerne la forme du produit, levure est divisé en levure fraîche et levure sèche active (le ratio de levures fraîches et sèches au poids est de 1:3).


Parmi eux, le contenu de la cellule est plus de 20 milliards cfu/g, et la levure sèche active avec teneur en eau inférieure à 6 % est appelée levure sèche active haute. Levure sèche active haute a les avantages de la teneur en eau faible, réhydratation rapide, stockage de long temps et facile à utiliser.


L’industrie de la levure est une industrie mature et concentrée dans le monde. La production annuelle mondiale de levure est environ 3,5 millions de tonnes, dont la levure sèche active haute est environ 1,2 millions de tonnes. Environ 300 fabricants de levure dans le monde entier. Les cinq premières entreprises représentent 70 pour cent du marché. Lesaffre France a 25 plantes de levure dans le monde, produisant plus de 200 000 tonnes de levure sèche active par an. Mauri de l’Australie (racheté par ABF), séparateur de gist néerlandaises e.a. tous produisent plus de 100 000 tonnes par an.


Quel est le marché potentiel de la levure chinoise ? En théorie, la Chine consomme environ 50 millions de tonnes de farine de blé par an. Si 50 % est utilisé pour les aliments fermentés (pain, cuit à la vapeur de pain), la quantité de farine de blé fermenté sera de 25 millions de tonnes, qui est calculé selon la proportion de la consommation de levure environ 0,6 % (pain est de 0,8 à 1,2 %, à la vapeur de pain est de 0,3 à 0,5 %) et 150 000 tonnes de levure sèche active fortement est nécessaire.


La production annuelle d’aliments pour animaux en Chine est d’environ 10 000 000 tonnes, avec le ratio de l’ajout de 0,1 à 0,5 %, et la levure doit être de 100 000 tonnes.


En outre, environ 0,5 m tonnes de levure, extrait de levure et de levure médicinale sont nécessaires pour le brassage. Par conséquent, la demande potentielle du marché de la levure chinoise est environ 250 000 à 270 000 tonnes. En outre, grâce à l’amélioration du niveau de vie du peuple et l’accélération de la vie de l’APCE, la consommation de pain ne cesse d’augmenter, et la levure rapide et pratique viendra remplacer progressivement la levure automatique au levain et la demande potentielle de levure va sortir progressivement. Dans le même temps, les levures exportations chinoises ont continué à croître en raison des coûts et avantages environnementaux.


Mais la publication de la demande potentielle prend du temps, surtout pour la levure ajoutée pour se nourrir. Production de levure de la Chine était d’environ 85 000 tonnes en 2006.Among eux, exportation est 26 700 tonnes (importation est 0,09 millions de tonnes), la consommation intérieure est d’environ 60 000 tonnes et la taille du marché est d’environ 1,2 milliards d’yuans.


La Chine a environ 18 usines de production de levure avec une capacité annuelle d’environ 100 000 tonnes. Parmi eux, lesford, marley et levure anangel ont 12 usines d’une capacité de production de 82 %, montrant un degré élevé de concentration industrielle. Concurrence sur le marché se concentre également sur l’oligopole entre levure ange et deux joint-ventures - marley et lucerf. Par conséquent, la concurrence sur le marché industrie levure est féroce mais pas cruel. La fluctuation des prix de l’entreprise de pointe a certain effet principal sur l’évolution des prix de l’industrie.


Ces dernières années, les entreprises leader dans l’industrie de la levure ont étendu leur production. À court terme, capacité de production de levure de la Chine dépassera la demande du marché et la concurrence de l’industrie de levure devrait augmenter.

SEPT.30, 2018

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