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L'extrait de levure explique le mystère de la délicatesse
- Oct 26, 2018 -

Le goût est l’un des facteurs les plus importants à prendre en compte lors du choix des aliments à manger. Le processus d'exploration et de recherche d'ingrédients aromatisants pour rendre les aliments plus délicieux a progressé avec le développement de l'histoire humaine.

YE (extrait de levure) est le produit obtenu en extrayant et en décomposant les composants protéiques et acides nucléiques de la levure. Si nous prenons au microscope des cellules de levure plusieurs fois plus grosses, elles ressemblent beaucoup à des œufs et les scientifiques nous disent que celles-ci contiennent des protéines, des acides nucléiques et d'autres composants très similaires aux blancs d'œufs. et les jaunes. Pour YE, nous devons d’abord casser les cellules de levure qui se trouvent à l’extérieur d’une couche de paroi cellulaire, comme la coquille d’œuf dans le contenu des cellules de levure après éclosion, nous les avons pour dégradation, laissez-les se décomposer en petits fragments moléculaires. leur permettre de se dissoudre dans l'eau, bien avec ceux qui ne peuvent pas être dissous dans l'eau séparés des autres ingrédients. Par séparation, ces contenus de cellules de levure dégradés qui peuvent être dissous dans de l'eau sont purifiés et c'est YE.

Pourquoi YE a-t-il un goût délicieux? Nous pouvons commencer avec un exemple simple. Au quotidien, si nous mangeons un morceau de bœuf ou de poulet cru cuit depuis longtemps, nous constaterons que le goût n’est pas aussi bon que celui des bouillons de bœuf et de bouillon de poulet. En effet, notre langue ne peut goûter que la saveur de petites molécules pouvant se dissoudre dans l’eau. Le bœuf cru n'a pas réussi à décomposer de nombreuses petites molécules, tandis que les petites molécules de poulet cuit à la longue ont été dissoutes dans l'eau. Par conséquent, le boeuf cru et le poulet à la coque ne sont pas savoureux. En revanche, le bouillon et le bouillon de poulet sont également très délicieux car ils contiennent de petites molécules que notre langue peut détecter. L’analyse a montré que la soupe et la soupe au poulet sont contenues dans l’ingrédient principal des ingrédients principaux et que les YE sont très similaires, qu’il s’agisse de toutes sortes d’acides aminés, de petites molécules, de peptides, de nucléotides, etc., c’est à partir de protéines de levure et d’acides nucléiques. dans la dégradation de la levure de petites molécules après avoir été notre goût les goûts, de YE nous a valu un goût délicieux.

Après avoir expérimenté l'étonnante délicatesse de YE, les gens veulent naturellement lui donner divers aliments. Par conséquent, en tant que nouvel ingrédient d'assaisonnement, le YE est largement utilisé dans divers aliments et condiments. En raison de la sécurité naturelle et de la nutrition de YE, les gens ont une grande confiance en la nourriture délicieuse qu’elle fournit. En Europe, aux États-Unis, en Corée du Sud et au Japon, l’aliment contenant du YE est populaire parmi les consommateurs pour sa sécurité, sa nutrition et sa finesse. Le goût délicieux démontré par les composants de YE et la bonne expression de ce goût délicieux dans les aliments ajoutés par YE sont la clé de la large application de YE dans les aliments et des caractéristiques de YE après application, telles que la rondeur de la saveur, réduire la teneur en sodium et couvrir les mauvaises odeurs, renforce encore sa popularité.

L'extrait de levure (YE) en tant qu'ingrédient alimentaire original, naturel et sans danger pour les assaisonnements est populaire dans les pays développés d'Europe et d'Amérique depuis des décennies. En Chine, le YE est classé comme aliment dans la norme nationale 2760 définie dans la loi sur la sécurité des aliments et a été largement utilisé dans l'industrie alimentaire.


26 octobre 2018