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Protéine dans la levure
- Sep 03, 2018 -

La levure contient environ 35% ~ 60% de protéines. Dans la levure utilisée pour la cuisson du pain et des autres aliments à base de blé, le pourcentage de protéines est d'environ 40 à 50%, la valeur nutritive étant proche de celle des protéines transportées. Il est beaucoup plus élevé que la protéine végétale. Dans 100 g de levure sèche, le pourcentage de protéines et les 8 types d’acides aminés nécessaires sont supérieurs au taux d’acides aminés suggéré par la FAO et l’OMS. C'est une protéine de bonne qualité.

Sept.03, 2018