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Glutathion dans la levure (2)
- Sep 10, 2018 -

Le GSH a été largement utilisé dans divers domaines de l'industrie alimentaire. Dans les aliments aromatisants, conjointement avec le glutamate de sodium, l'acide nucléique et d'autres substances aromatisantes, le GSM peut produire une saveur de viande forte. Être utilisé pour la viande, le poisson et les fruits de mer, le GSH peut inhiber la décomposition de l'acide nucléique, renforcer la saveur et prolonger la durée de conservation. Dans les produits laitiers, le GSH peut renforcer la saveur, augmenter la qualité et protéger la protéine du brunissement. En ajoutant le GSH dans le yaourt et les aliments pour bébé, de la même manière que la vitamine C, il a pour effet de stabiliser. Parce que le GSH a une qualité d'oxydoréduction, lorsqu'il ajoute le GSH dans les produits à base de farine, il peut renforcer l'acide aminé et le transformer en différents types d'aliments fonctionnels. Si l'on ajoute le GSH dans les boissons, les bonbons, les produits laitiers, les produits à base de farine et les produits de fermentation, il peut être utilisé pour les femmes enceintes. Dans l'industrie brassicole, la capacité anti-vieillissement de la bière peut être augmentée en choisissant la souche bactérienne de levure de bière qui peut produire de grandes quantités de GSH. La stabilité de la saveur de la bière peut également être augmentée. Au Japon, le GSH est considéré comme l'un des aliments de santé les plus prometteurs.

 

10 septembre 2018